第26章(2/2)
是他们回来了？陈禾连忙放
手中的东西，迎了
去，面上带着温和的笑意，“南浦，小莺，你们来啦？”
蚕豆去壳，豌豆剥粒，苋菜洗净切断……
名消失的狼，依然再也没有回来过。
第27章
雪白的冬糯米须得提前浸泡，同时加
少许明矾，防止蒸煮时粘连，两个时辰后米粒膨胀，粒粒洁白饱满。糯米
凉，要用温的粳米相掺和，此时早稻还未
穗扬
，因此陈禾用的是去岁秋收存的存粮。
蒸够时辰后也不用开盖，放灶上温着，让米再焖半个时辰。等到最后一
汽也被
收
净，米饭会变得油亮
糯，由于已经有了咸味的立夏饭，乌米饭陈禾就加了蜂
，
成甜的，也免得常吃一
味觉得腻味。
除了立夏饭，陈禾还打算一些乌米饭，也就是青
饭。
理说用南烛叶最好，但有时实在找不到，有的人家也会拿杨桐叶、枫香叶代替，颜
会淡一，不过这东西吃个吉利，自然是以方便为准。
此时已经泡够十个时辰的糯米不复雪白，变得一片漆黑，陈禾将米从里捞来，铺开了放在净的竹筛上沥。夜里他起来翻动过两次，因此今天的米染得很均匀，没有
白的。
没错，这次立夏，陈禾特地请叶家两兄妹来家里客。一是
谅两兄妹年幼，在家自己饭也不大方便，总归自家也要立夏饭，不如多两个人一块；二是摆摊这段时间，陈禾逐渐跟他们熟悉起来，知
他们家里亲戚的态度，向来是对小孩不闻不问，也不由得多了一丝心疼。
笋已经到了最后的鲜
期，大
分未被发现的
笋
成了一
的细竹竿，其中纤维也变得
壮，不适合
用。好在后山上还有些晚笋，拿来立夏饭倒也足够。
绿树荫
，夏日渐。
更新[撒]
想要上，除了够颜的
，时间也是一-大关键要素。
采回的叶
放石臼，撒一清，用木杵捶打，直到石臼里只留
绿的叶泥，也就差不多全渗来了。
乌米倒
甑里，摊平，中间戳几个孔有利于透气，大火烧到冒白汽，转小火慢蒸一个半时辰。随着氤氲白汽飘升，叶的清苦香和糯米的甜香混在一起，能飘去很远很远。
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叶南浦这阵
了些，却也让好不容易养来
的脸颊清减去，虽说瞧着神，可陈禾目光上一扫，还是觉得孩养胖好。
依然是用木甑来蒸，底铺上芭蕉叶，防止粘锅，也能让米饭染上一些植
清香。
也有的的地区会加杂粮或是块
类材，例如五豆、土豆、芋
这类，听说沿海那边的村还会加些海鱼，滋味咸鲜
错，也是别有风味。
农历四月前后，南烛叶的叶最，最足，采的时候不折整枝，只取最上的三四片叶，不至于来年无叶可采。
又是没有榜的一周，单机好无聊[化了]
陈禾应了叶南浦的问好，蹲
来摸-摸叶啼莺的小脸，“就等你呐，最近没有摊，小莺有没有好好吃饭？”这些天日有些晒，并且陈禾正在跟虞秋商量另一件事，索说给大家都放假，不要
着大太
在外面辛苦了。
净的麻布铺在陶盆上，将叶泥倒去，使劲拧紫黑的，这时还不能直接用，静置等待小半个时辰，等杂质沉了底，上层的清便可以拿来给米染。
陈禾正在为立夏饭准备。不同地区所用的材也各不相同，江南多以糯米为底，搭
上新鲜笋丁、冬季腌制留存来的咸以及豆类；北方的法则是用麦仁、小米混合红枣、生制成的杂粮饭，或是脆用面代替。
刚刚将蒸好的饭端锅，陈禾就听得外面有人声说笑，其间还夹杂着小孩“咯咯咯”的笑声。
作者有话说：
家里有木甑，陈禾在底垫了张
过的荷叶，接着用一层米一层料一层米的顺序铺好，最后淋上半碗泡香菇的就能盖上盖。往灶里多
柴火，大火蒸到甑盖冒白茫茫的雾气，就转小火再焖半个时辰，最后临锅前撒把青葱碎，再焖一会儿。
叶啼莺倒还是一样，见到陈禾就颠颠跑过来抱着他大-
，仰甜甜撒
，“哥哥呀，我和哥哥来吃饭啦！”
理完素菜后，陈禾开始着手炒制荤腥。切好的咸
瘦相间，锅煸油脂，炒到透明、瘦焦香，接着香菇丁、胡萝卜丁，颜变后倒笋条、蚕豆，最后加一勺豆酱，翻炒均匀，咸味适中就能盛来。