第2节(5/5)

杆，洋姜等坛菜，江芷喜吃豆角和茄的坛菜，豆角晒，用剪刀剪成一小段一小段，再把那的尖尖的红辣椒和大蒜粒切碎，加盐一起搅拌好倒坛里，要注意的是不能沾和沾油，不然容易坏菜，盐最好是盐，咸淡要合适，淡了菜会变酸甚至坏掉，咸了菜是不会坏但就没办法了，坛里的菜最好是放的9分满，盖好盖，坛沿加清，放置一段时间就可以吃了。茄法有改动，新鲜的茄蒸熟，晒，再剪成小块，其他的法和豆角一样的。

江芷最喜吃坛菜炒了，腌制好的豆角炒腊或者新鲜，茄拿来炒沫，咸香辣混合着，最是饭不过了，常婕君和江哲之倒是不太吃这些，说是以前吃多了，吃伤了胃，江芷小时候不懂事的，就像某朝的小皇帝问大臣，灾民为什么不吃要去啃光树叶呢？，听到妈妈说为什么不能吃咸菜后，还追着问：为什么不吃呢，嘛要吃咸菜呢，不吃咸菜胃就会好好的。常婕君每每不说话，摸着江芷的慈祥的笑着，江芷总觉得自家的笑容里藏着什么东西，很引人。

等大了，再在吃腊坛菜时，江芷饱了福外也明白了老一辈对这类腌制过的复杂的了，这些东西都是那些缺衣少的年代所有的“特产”，现在成了餐桌上的味了。

☆、第5章 农家菜

晒完豆角，李梅换了鞋匆匆的往田里赶去，江芷陪着常婕君说了会话，十多一就帮着常婕君在准备中午的饭菜，因为大伯和大伯母中午也会过来吃饭，所以要多炒几菜，常婕君不但各腌菜的好，菜炒的也很好吃，都能变很多样来吃，所以一般人多的时候都是常婕君打厨，李梅打手的，亲戚朋友提到常婕君烧的菜都竖大拇指，照江哲之的说法：你家就是个心灵手巧，的厨房上的厅堂的人，你爷爷我是修了八辈的福，才娶到她的。

江芷从盆里捞泡了一夜的烟笋，清洗了几遍，沥放到菜蓝里，常婕君正在烧开烧，江芷看灶台上摆的满满的，有腊，，鱼，还有在压锅里炖的猪脚海带汤，昨天晚上还留了不少剩菜，灶台上都快摆不了，“，我看菜有好多了，吃都吃不完了，为什么还要杀啊？昨天晚上的炖还还剩大半碗呢！”

“你不是不吃炖着的吗？昨天晚上我见你那碗都没怎么动筷，今天再杀个，用泡椒和姜一起爆炒，咸咸辣辣的包你吃。”常婕君往小碗里的清里加了一盐：“来，帮接血。”

“嗯。”江芷端起小碗跟在常婕君后，常婕君把菜刀放在台阶上，去后院里抓去了，江芷把小碗放到石板上，等会拿来接血的，没一会常婕君便抓了只半大的公过来，麻利的杀了，别看常婕君已经70多岁的人了，但神准着呢，血一滴都没有撒到碗外去，血也是好菜，蒸着吃炒着吃或者火锅都可以。

江芷一手提着挂掉的，一手拿着小碗，又跟着自家后面颠颠的去厨房，刚宰杀的用开一，轻松就来了，常婕君也准备蹲来，让江芷阻止了：“你就去准备别的好啦，这我来就行，不然蹲久了起来会，腰会酸的。”

常婕君见江芷动作娴熟，就放心让她去忙乎了，中午准备的菜多，也没多少时间耽搁，腊已经用泡过了，冲洗，切片就行了，常婕君切的特别快，切来的腊薄薄的，每块的厚度都很均匀，江芷边边看的快迷了，在外面上班时，江芷也练过“刀工”，最开始常切到手指，给菜里加，慢慢的切的也还不错，至少不会切到手指了，切来的东西勉能，但比起常婕君的差远了。