第13节(2/3)

白面馒上沾了锅底的作料油，一去，半个馒没有了。

你可以说我得丑，但你不能说我菜不好吃。

一边儿说，一边儿从从盘儿里拿筷夹了一块儿小排来，用手掰开，看见肋

如果谁真有心来掌这个大勺，如今的灶台上早就备上了料、好了锅！也不是现在冷锅冷灶，一张单放在台上的模样了！

上都有残缺，怎敢给贵人供！

四喜一香气，有些纳闷，“...这就是一普普通通的川菜，你怎么能炒得这么香？”

香得帮厨的阿蝉和四喜没忍住，就着白面馒沾锅底尝味。

是想看笑话，也是想压压钏风正盛的威风！

再撒上几节芹菜和胡椒粒，一勺油，油煎在胡椒粒和芹菜上，冒着黄灿灿的、腾腾的泡儿。

吴三狗沉着一张脸不说话了，钏也抿了抿嘴，不追狗穷巷的蠢事，朝常师傅等几个大师傅拱了拱手，“几位师傅手上都压着活儿，白师傅不在，钏儿是师傅带来，自然该上。待钏儿好了菜，了锅，请几位师傅再给指。”

钏一颠勺，在铁锅里泡上凉降温，笑了笑，“川菜讲究大火重料，火候是关键。”

都是清淡少油，却养人健康的。

钏十年，活了两辈，没对人说过重话，更没讽过嘲过旁人的不足，这算是钏一回拿话将人。

几个师傅应承着。

阉人不掌勺，这是规矩。

想了想，纵然淑妃要控制饮，可一直这么吃，人的嘴都能淡鸟儿来，母亲绪不好，也会影响胎儿，就再加了样菜，“剁两豚肋排，剁成小块儿小块儿的，再去窖里取两泡味的白酸菜和五六个尖椒。”

如今，正是鲥鱼的时节，很新鲜，放在曲和秋油里上锅蒸到鱼呈白玉，这是菜，也养人，同时不易胖；

本章尚未读完,请击一页继续阅读---->>>

摆明了，是等着钏回来掌勺！

没人应，吴三狗也不人。

白师傅不在，想嘲的、想酸的、想怼的，想趁机压钏一的，都冒了泡儿。

肋排裹着面衣和盐炸得五分熟后，捞控油。酸菜和泡尖椒被切得细细的，蒜片、姜片、葱白、晒后的二荆条先在油里炒香，再将肋排顺着油去，煎得滋滋作响。肋排切得小，不需要时间焖熟，看着封好的边被煎得焦香金黄后，便可起锅。

第二十二章 剁椒小排

的指也是真，可您好歹掂量掂量自个儿的分量——膳房里叫得上号的师傅可都挂在您前呢！”

钏将铁勺往大锅上一砸，被淑妃拿住的惶恐、一宿没睡的气儿和疲倦一冲了上来，语气一沉，“那烦吴三爷给，您来说，今儿个谁来掌乐的大勺？”

钏笑了笑，“要不，三爷，您来？”

阿蝉了，麻辣鲜香熏得她睁不开睛，闭不上嘴。

常师傅先开了，“...钏儿是得了白师傅真传的。你尽先，若是不成，咱几个师伯的，在旁帮衬着也不在话！”

钏看也不看吴三狗的脸，风风火火地向外院对着单，了材，“....要一条一斤左右、新鲜的鲥鱼，刮两只小鹌鹑，杀个甲鱼，再备蘑菇、菜心、扁豆、萝卜等。”

甲鱼是台州松门上贡的，边糯，蘑菇去梗打底，菜心摆盘，焖熟后浇上豆油、盐、糖勾的芡。

吴三狗退了半步，脸涨红。

最后一剁椒小排，非常香。

裹了玉米面和椒盐把小鹌鹑炸得酥酥的，骨也能轻易咬碎吞；