第92节(2/3)

菜，便是一桌菜的睛。

一筐虫。

里没吃

菜和作画写字，在她看来真没啥区别。

俗话里“小暑里黄鳝赛人参”，习武艺者多喜之，虽当今圣人在中禁了鳝、蛇类的材，然在市井没这么多的忌讳，关上门吃几，也算不得什么大事儿。

这倒不难。

神一晃，落在了火炕边上的镂空竹篓上。

钏摸着想了想，索挑了四斤鳝鱼活杀，放宽油将鳝段里的分炸，与蒜、葱结、豆油、砂糖、青红酒一起放小盅里炖，鳝鱼熟后形似卷，泽金黄，富有弹，这样炖来的鳝段用筷夹起后，两端垂不断，之极烂，味厚酥香，是江淮菜里很有名的炖生敲。

总得有几个菜，记得住，说得，次来，还会。

钏拟完菜单，将需要时辰焖煮的菜上灶，把备好的前菜与菜陆陆续续端了去，站在灶台前思考这桌席面的“菜”。

规规矩矩、平平无奇一桌，没菜。

总要好了，赢了受请的人碑，才算是给胡文和了脸面吧。

这或许是普通肆的要求。

—店里都是四方桌，没放圆桌，当初想的是致小厨，如今乌压压一群人过来，没办法，只能分桌而坐了。

难就难在，怎么撺？

又了鸭包鱼翅、晶肴、松菌虾仁、鲤鱼莼菜川汤片儿...都是味清淡、鲜香的江淮菜。

却不是钏的标准。

白爷爷听钏说完都默了半晌，理解过后一个闷勺挂到钏后脑门，“你以为你这是在画儿？画一张卖一张叫好一张！呸！就是那些个文人客，也得他死了土了，他的那些画儿、那些词儿才能名！”

拉提手还没好，钏没留在厅堂招待，一扎灶屋，盘了现有的材，样式类倒是多，缸里既有新鲜的活鳝鱼，也有几尾神十足的鲜鱼，笼里养了两只光鸭并一只小母，冰窖藏了羊和几匹上好的猪肋排，压箱底的好货如鲍、鱼翅、燕窝等等便不说了，怎么着也能轻轻松松撺一桌上好的席面。

古话说，君远庖厨。钏以为这是男人为躲避饭撒的弥天大谎——作词是字与字的碰撞，饭则是材与材的更替，都是由单个儿便整、由一变十的过程，都充满了变数与赌-博，都是等待旁人品评的被动品，凭啥作词就人一等，菜就肮脏低贱？

钏希望吃过她菜的人，放筷能品评一句，“...这油酥鸭香酥脆，那白灼螺新鲜脆...”

国字脸额的京兆府尹坐在主位左侧，留了一个空儿来。

知了猴。

好吧。

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这菜是专为江淮人和武官的，算是应景。

这要求的。

钏认识到自己的要求过，但对不起，她没想过改。

钏想，这便是留给那位曹家公爷的主座儿了。

这是今儿早上贾老板送过来的。

菜，特别是席面，二十来个菜，四冷四的前菜、八到十个菜、两个羹汤、两个小、一盘时令果，每菜都得好，可这样人家能记住哪？费一个时辰吃完一桌席面，难就让人得一个总评价，“还行，好吃的”？