第124节(3/3)

粉、三码、四调料。

汤须是提前吊好的骨汤，汤底是一碗粉最基本的味，汤是什么味，粉的味就已大致定型。

粉则有圆有扁，有宽有细，有有粉，都是新收的大米磨制成的米粉，嗦便是一郁的米香。

码是浇在粉面上的菜，一般分煨码和炒码，煨码则是制好后放在一旁等着粉的，炒码这是现吃现炒，求一个气儿。

白爷爷用的圆粉，码是泡椒杂，粉在汤里玉横陈，嗦在嘴里劲韧足，不易断，裹带汤与码料，在这初冬的早晨，辣乎乎腾腾，就已经是满分了。

钏满足地喟叹一声，拍了拍拉提的脑袋，“...一日之计在于晨，你早饭要如君王起朝，善于纳谏才是，要广开言路。今儿个煮两广的艇仔粥，明儿个川贵的油茶撒儿，年轻人不要老是一成不变的糕、粥、豆浆、油条、炒肝、焦圈儿、包、窝、汤面、炒面、拌面...吃也吃烦了。”

白爷爷听得气笑了，“小丫片，有得吃还嫌东嫌西。”瞅了钏的碗，吃了个底儿朝天，连汤都喝光了，背往后一靠，“说吧，有啥事儿？”

钏赶忙恭恭敬敬地手脚规矩放着，埋着，低声，“师傅，您与留仙居，有吗？”

白爷爷想了想，颔首，“算半个同行吧，他家小瞿三十年前是我后辈，怎么着？和留仙居有事儿？”

还真有？

钏想了想，也是，北京城就这么大，灶上手艺的尖也就这么几个，谁不认识谁呢！

钏埋说了，“留仙居瞿掌柜倒了，说是中了风，床上起不来，话儿也说不。如今留仙居掌舵的，是他家上门女婿...他那女婿，您认识吗？”

白爷爷皱眉，“他家姑娘，我倒是见过一次。成亲的时候，我随礼了，人没去。小瞿就他家姑娘这么一个孩，留仙居是祖上传来的家业，宽街开了一家，后海胡同里也开了一家，专官府菜，吃着好，不像那些个匠气重的。小瞿膝无，招个上门女婿当儿用，也无可厚非...怎么着？小辈儿不懂事，惹着咱们家钏儿了？”

那可不是！

这还差着辈儿呢！

钏是白爷爷徒弟，那陈掌柜的岳丈是白爷爷后辈，意思是陈掌柜得叫她一声师叔！

手艺人，最讲究辈分！

如今这就是以犯上，反了天了！