许愿餐厅并不想爆火 第35节(2/2)

一个就是香，继而是海鱼的鲜甜。

一肚，整副胃都跟着舒展开来。

简单的烹饪方式。

当然是字面上的。

不是煎鲛鱼块还是鱼汤，都不需要太多料。

一整程脆利落，颇有些行云般的韵律。

一鱼双吃暂时安了吱吱痛失烤猪的悲伤。

她重新架好手机，像往常一样先展示菜品。

开局不错！

一颗圆的鱼就冒了。

但这个没有，腔中弥漫开的唯有鲜。

得好的才叫“开”，不然就是“泔”。

只眨功夫，一菜一汤便冒着氤氲的气现在柜台上。

究竟加了什么，才会这样既醇厚又清，既又令人回味无穷？

又是秘方？

廖初摆好一盘一碗，右手铲鲛鱼块，左手提锅倒鱼汤。

就拿开白菜来说，乍一看好像一碗清里丢了截白菜叶，但那汤底却大有来：

粉的鱼迅速变白，随着淡淡气一起散发来的，还有清新的香味儿。

他用净的大巾了手，骨节分明的手指铃，“上菜！”

这一招叫返璞归真。

廖初提前用葱姜蒜泡了，用海盐味的果代替盐腌制味。

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片刻后，汤变得澄澈透亮，果然有了几分开的外貌。

是白特有的味。

那清汤鱼的汤底到底是怎么熬的？！

“滋啦~”

需要以上等、鸭、排骨熬制白汤，然后加蓉和猪蓉等收杂质。

像唐代的人哩，丰腴又不失灵活，大胆中透少女的羞。

像宣纸上大开大合的涂抹，增不少，却不至于喧宾夺主。

关文静立刻麻利地端菜，“三号桌，香煎鲛鱼、清汤鱼！”

鱼和油接的瞬间，立刻发生了某妙的反应。

她眉弯弯，又舀一勺清汤鱼的汤喝。

加油是为了增、发香气，生油、菜籽油等自带的味有些重，会掩盖鱼特有的鲜，所以需要选用底味更清香的品。

他不慌不忙调整重心，左手抓起鱼茸，拇指和指中间的虎留圆圆的空隙，后面几手指只一推一挤！

吱吱缓缓吐了气，第一次意识到一直被自己暗中抵的产，竟然如此味！

如果原材料新鲜，清蒸、白灼、香煎等最基础的法即可。

如果没有橄榄油，玉米胚芽油也可以。

厚重的两块斜躺在灰的陶盘里，没有多余装饰，呈现一近乎犷的天然。

如此反复作几，十颗鱼在锅中上翻，那边的鲛鱼块也好了。

吱吱先闻了。

吱吱夹起一块鱼放中，睛顿时一亮。

她天生味觉，对鱼、羊、脏等自带膻腥的材要求苛刻，一般厨师再怎么理，她都能尝到异味。

传统中不乏开白菜、清汤鱼之类看上去清汤寡的菜肴，其实越是这越麻烦。

右手的勺在轻轻一刮一抖，圆的就噗通中，溅起秀气的。

iu！

两个灶盘同时火，一个注清等烧开，另一边的平底锅中倒一橄榄油，烧后放腌制好的鱼块。

因为期浸泡于海中，海鱼的腥味更小，且自带咸香，烹饪时并不需要加太多盐和重味调料。

鲛鱼块十分，表面大分已经变成动人的金黄，只有纹理间还隐约透一丝雪白。

而这个时候，那边锅里的已经烧好。