临安美食录 第25节(2/3)

他拿起筷声谢，便尝了起来。

牧倾酒拿一篮椒：“我送来上好的叶椒一车，我想着你菜或许能用上。”

说话间叫人叫人拿一方火过来：“这火是去年就腌制了的，如今已经腌制了半年，正是能用的时候。”

二月十四的时候，曼娘正在后厨菜, 却听得外有人找。

而切片火经过炒制则变得透明起来，中间那变得透明，渗淡淡的黄油脂，两边的暗褐瘦则变成粉，叫人一看就垂涎三尺。

叶椒红味冲, 曼娘一闻就喜望外：“这可真是好东西。不年不节的倒有些不好意思收……”

嚼起来火丁柔韧咸香，格外耐嚼，豆丁则新鲜田野气息，叫人有些耳目一新。

曼娘这才想起前世听说这是个武痴，一心主张北上收复故国，因而与殷晗昱支持的福王相持不。

她系着围裙就火急火燎去，却见牧倾酒正在账房里。海棠和梧桐两个挤眉拉着玉走了，倒闹了曼娘个大脸。

鱼鳔火烩则是将鱼鳔犹沾染着锅气，气腾腾，放嘴里，鱼鳔溜溜，又有些弹牙，表面酥脆的叫人吃得过瘾。

牧倾酒这才回过神来，将勺放，眉宇间淡淡：“江南好，人人喜江南。”

牧倾酒：“军队伙不好整治，边疆生猪不好采买许多，有这火焖饭，倒也能算个荤菜。”

牧倾酒解释：“少东家莫非不知？明儿是朝节，民间百姓们都会互赠礼，还请娘莫要客气。”

牧倾酒吃了几，果然萝卜醇香，猪腰鲜，两不相及的材被火拉到了一起，竟然毫不违和。

鲥鱼上面火面罩了一层猪网油，上锅蒸熟后网油化，猪油的香侵鱼和火。

放里咬上一又细又，可是咀嚼起来又脆脆。

她佯作镇定：“牧公有何事？”

吃上一，又韧又香

再迫不及待一去四溅，温的汤在腔里迸发，本炖了许久的萝卜绵绵，几乎是嚼几就顺着咙了去。

曼娘倒是一愣，还有朝节。浦江乡没有过朝节的习俗，后来她了临安城虽知这个节日了，可这一世忙忙碌碌倒将此事置之脑后。

火豌豆焖饭是将火和豆丁铺在白饭上面上锅蒸熟，于是这白饭就获得了火的清香。

天正是吃鲥鱼的季节，牧倾酒当年在江南没少吃，可在军中这些年已是许久不吃，如今乍见，倒有些亲切。

吃起来后鱼除了记忆里那层鲜外，还平白多了一丝丰腴的。

她想了一：“牧公可要留吃饭？我了一火便于携带，到时你带上回北疆正好。今日正好试菜。”

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汤的萝卜被雕刻成球，满了火的和腰的鲜，捞来先放在盘上放凉一会。

牧倾酒尝了几就。

心里倒有些同此人，她忙打岔：“且尝尝。”

这人可真是个痴！曼娘忍不住偷笑：“这菜是我酒楼招呼客人的，自然是越讲究越好。”

又叫人将她好的菜都端上来：一鱼鳔火烩，一金脊梅炖腰酥，一火清蒸鲥鱼，一火豌豆焖饭，一笋火汤，笑：“牧公可赶了个巧宗。”

猪腰被切成小块，上面又切了刀，用这法能够确保每个角落都能迅速煲熟。

牧倾酒不懂什么叫火，曼娘便解释：“金华是浦江的地名，火则是我们惯常吃的咸。”

拿勺搅匀一：雪白的米粒、翠绿的豆丁、红的火丁。

至于味上……火的咸香恰到好的提味，让之鲜鱼多了些咸香，滋味适宜。

金脊梅炖腰酥则要繁复些，牧倾酒拿勺舀了舀，见里萝卜雕刻成球，猪腰则被切成刀，有些不赞同：“这菜繁复，不是军里能吃的。”