八零年代女首富 第585节(3/3)

，我今天可真是沾了你的光。这里的螺蛳青和糖藕等闲是吃不上的。”

倒不是因为材多稀奇，螺丝青就是青鱼而已，糖藕，主材料也就是藕，但架不住人家平，来的好吃。

就说这螺丝青吧，常规是用盐和酒腌制，冬天经常吃，因为好保存。但到了岭南地区，冬天它也扛不住，气温呗。

所以这里的理方法就与众不同，把螺丝清泡在油里密封，这样不仅能防腐，再端来时，吃饱了油的青鱼那叫一个香，不大不同。

所以这菜一推来之后，就直接轰动了。

好多吃过的人心心念念跑过来，就为了吃第二回 。

这家饭店跟螺丝青齐名的就是藕了。这是江南地区常见的菜，周秋萍尝的一筷，觉要比一般饭店的更甜更。

彭不太吃甜，甚至觉有吃不消。

周秋萍却笑了：“这就是好厨师的厉害之。淮扬菜的其实是清淡的，甜也是淡淡的甜。但广东地区好甜品，在吃糖这方面，他们的味要比淮扬菜更重。所以你看，这个藕里面其实是加了红枣上，汤收的很到位。你看着它是甜的，咬去还是甜，觉就很舒服。难怪它卖的好。这个应该是压锅压来的，不能用铁锅，不然就会变黑。”

包厢门响起了脚步，然后门开了，跟着服务员一块来的就是曹师傅。

他比三年前胖了不少，气也好了不少，红光满面的，看着特别神。

她笑着跟周秋萍打招呼，夸奖：“不愧是开饭店的周老板，瞧瞧这睛尖的，看一就知菜是怎么的。没错，压锅压来的，压50分钟，然后再用不锈钢的桶装好了，用在炉上炖着收，收上一个小时，藕翻，上颠倒个，再继续收个把小时。这样来的藕才能又糯又酥，算是够火候了。”

周秋萍伸大拇指夸奖：“这可真是功夫菜了。”

她心中却在想，其实真的话也就是费时间。把火候时间材料控制好了，完全可以无损复制。加在菜单里应该没问题。

而且这个也很适合嗜甜的海城人。

曹师傅叫她夸的乐得合不拢嘴。其实除了落魄的那几年时光之外，他从来就没缺过人夸。但这么多人加在一起的夸奖，分量都未必比得上周秋萍。

为什么呢？因为当初他跟着周秋萍去京城吃馆时，大大的地受了刺激，甚至怀疑厨师这个行当没了未来。肯德基里本没厨师，而那个专门飞机餐的公司厨师不像厨师，更加像熟练的杂工。

谢天谢地，后来他去了香港，现在又回圳开店，终于能够得她一声夸奖了。

他觉得自己掉在地上的面，终于捡回来了。

周秋萍看他意气风发的模样，也相当慨。

厨师大概不会消失，只是它的受众会变小，也许将来就变成了小众的享受，专门为少数人服务。