第80节(2/3)

那人可不玉儿拦着，挥挥手，如狼似虎的手就将蓬团团围住，反剪了双手就捆成了一团。

回答她的是一声厉声斥责：“捉拿归案！”

这黄金三颜：金黄，玉白，骨带红。

蓬也：“我也看会了，现在就能来。”

呈现发的，很有嚼劲，很是致，可是吃去后质却很，

叶盏赞许：“对，这菜不能炖煮太久。”

蓬没看懂：“为什么要凉开浸泡？为什么又要吊在井上？不能直接取用井么？”

蓬惊愕，面苍白：“我是，不知诸位？”

而且这些销售还都不用肆钱养，对应到现代就是没有保底工资，只用给他们提成就好。没有财务负担只有无穷无尽的提成。

玉儿回味着黄金的香味：“这菜我和蓬都可以学，学会了砍成块，一会就能一盆，这样娘们来取材时只要取走盘就好。”

叶盏边黄金边给玉儿和蓬两人讲解：“这方我改良过，一是会用吊在井上空的凉开浸泡，让猛地受凉收缩，再就是锅后会用刀背打，让更致。再就是蘸料。”

“不算太熟，却更有味。”玉儿如今跟着叶盏厨艺也有了，遇到时不再简单评好吃，而是能看明白里面滋味的微妙不同。

里的油脂丰腴，里的原了满，香馥郁，

现在倒有冰块，但现代的取冰方式时冬天寒冷时去河里凿冰，整块取用，用车拉地窖，随后再由小贩分成小块四售，至少她所在平民阶层所用的冰块是用这方式取冰的。

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她黄金时候并没有煮过，而是慢慢炖煮，这样一来整质并不烂，而是非常致弹牙。

叶盏便给玉儿又盛了一份：“你先试试菜。”

第67章

她平日里虽然沉默寡言，但涉及正事时却健谈。

而且冰块堆放在地窖里，就算是冬天冻结的凉白开，从冬天放到天，也不净了。

黄金是如今汴京城里行的一菜式1，宋人很喜用这方吃。

叶盏便将位置让给她俩：“你们先试试，我看看有没有什么问题。”

煮时加麻油和盐、葱、椒。等快熟时浸泡，随后切开两半，用原浇一遍。

旁边的蘸料则是姜黄的生姜末和淡绿小葱末，上面浮着一油。

玉儿迫不及待就开始吃：金黄的亮闪闪反着光泽，送嘴里后果然好吃。

叶盏盘了盘这几天营业额的快速增，不由得佩服玉儿：如此一来，就相当于店里忽然多了几十上百个销售。

只不过这样一来叶盏的工作量也变大了，菜式中增加了许多卤味和凉菜，确保能在送到客餐桌上还能不变滋味。

所以叶盏也只把冰块用作降温保鲜，绝对不让它们接到本。

蘸料用生姜香葱捣碎，放油一起煸炒，熟了后倒汤，再加盐和浅酱油调味，再用勺舀小碟里。

整菜看着颜很和谐。

玉儿已经迫不及待了：“看着就好吃啊。”

先一个炸溜荔枝，想想再加一个黄金。

这样肆的销售额能不好才怪呢?

“是因为井是生，直接浸泡恐怕让人生病。”叶盏回答，建国后才大范围推广开，现在的古人本不忌讳生，但其实这方式很危险，特别古代没有抗生素，拉肚也能致死，因此她决不用生。

玉儿和蓬便系上围裙，拿着开始作。

这个方有像后世广州的白斩。因此叶盏又改良了一遍。

谁知拎着块才送锅里，就见一伙气势汹汹的衙差冲叶家肆里，为首那个掏腰牌咄咄人：“哪个是蓬氏？”

“至于吊在井上空，是因为要借助井里凉意。”叶盏回答。在后世用冰块浸泡就好，可是她手里没有第二浸泡办法，只能用这办法。