最强炊事兵 第238节(3/4)

，把舂碎的香辛料碎末倒碗里，然后倒两勺酱油，在倒一甜面酱搅拌均匀，此时就剩最后一步，加油。

加油可以使这个酱料吃起来香辛料的味不那么冲，而且味也会好的多，不过这个油可得注意温度，不能在特别的时候就加去，而且盛放酱料的盘一定不能是玻璃的，不然被油一浇去，肯定就裂了，最好就是用咱们平常吃饭的陶瓷碗，要不然就用小铁盆，这样最安全。

孟川把油加到冒青烟的时候，立刻就关掉火，然后等个大概半分钟的时间，就可以浇到这些酱料上了，油一浇上去，酱料的香味立刻变得香起来，李班闻到这么香的酱料味，立刻偷偷默记来，准备到时候给战士们着吃。

因为这个酱料不是饭用的酱，所以沫啥的孟川都不放了，如果咱们想成饭的酱的话，倒是可以加豆和沫去，到时候不是米饭，馒，面条味都非常不错。

酱料此时就完成了，至于骨汤，这可是大补的东西，不仅补钙，而且骨汤里有的胶原白可以增人制造血细胞的能力，而且胶原白那可是容，有相当大的抗衰老能力。

咱们平常骨汤的时候，最怕的就是除不掉淡淡的腥味，让人不喜喝。不过孟川有个秘诀，可以完的去除这个，那就是加胡椒粉，咱们在平常的店里喝骨汤的时候，他们多半都是会加胡椒粉的，要不就是加过胡椒的，除此之外还可以加白萝卜。

白萝卜可是炖骨汤的万能材，不是排骨汤，还是骨汤，白萝卜都是一味特别好的材，他的营养价值不需要多说，各维生素量特别，关键是它的药用价值真的是多的不得了，对于什么肺啊、便秘啊、气胀啊、消化不良啊等症状，都有非常显著的效果。

而且煮成汤后，它对胃的养护能力是非常的，所以炖骨汤的时候，白萝卜最好是放一些。

因为骨上没有什么，所以还是以喝汤为主，那材就只需要骨和白萝卜，其他的就没必要放了，调味料的话，就用一些胡椒和一些姜片，在来料酒、盐、白醋就够了。

骨因为比较大块，不可能直接放到锅里煮的，最好的方法就是剁开，但是咱们平常用的菜刀想剁开这样的骨，无疑是非常难的，所以在买回来的时候，最好就让店主剁好，卖的地方他们是有斧或者柴刀的，砍起来是比较方便的。

至于在军舰后厨上，那就直接用机了，专门切的机，只需要稍微碰一，骨就给锯断了。

骨是切的越小块，炖来的味就越好，所以孟川让战士切的比较小块。

炖骨汤和炖是一样的，都必需要焯遍，过滤一杂质，不然很影响味的。

骨和不一样，不会存在用什么温度的煮的问题，所以孟川就直接加凉煮开，煮的时间也不需要太久，三五分钟就足够了，然后把骨捞来，冲洗一，在重新放到一个净的炖锅里，开始炖。

炖的时间理论上是越越好，但是因为炖汤的时候要考虑燃气的经济，所以孟川觉得炖上半个小时，然后在焖上半个小时就完全足够了，至于白萝卜，先不着急加，因为白萝卜不耐炖，炖的时间稍微久，就掉了。

至于放白萝卜的时间，在关火的前十分钟放就好，毕竟还可以焖上半个小时，绝对能熟，至于用压锅炖汤的，那就只能把白萝卜和骨一块放去了，毕竟压锅中途打不开锅盖。