230，北京烤鸭（十二更）(2/2)

随后，将盐、酒和酱油和在一起，刷在鸭上，反反复复刷了五次之多，腌制一炷香的时间。

而在这一炷香的时间，顾千雪也没闲着，开始制作鸭酱。

图纸画好，工匠们立刻开始着手了起来。

别说永安公主听不懂，便是在场所有人都听不懂，但除了一人——厉王。

北京烤鸭有个独特法，便是需要充气！顺着鸭脖的刀向充气，将气打到组织和结缔组织之间，使气均匀地充满鸭。这样的好是为了与分离，以达到脆、香的效果，并且上均匀。

闲话不多说，顾千雪开始专心制作起起来。

厨房外，鸦雀无声，大家都好奇又惊讶地看着顾千雪，因为众人第一次见到烹饪鸭还需要充气的。

顾千雪耐心为众人解释，“鸭中的脂肪酸熔低，十分易于消化，所b族维生素和维生素e教其他类要多很多。”

不一会，那理好的鸭便被得如同气球一般，鼓鼓的，本来褶皱的，也变得平整起来。

永安公主问，“什么叫脂肪酸？什么叫b族维生素和维生素e？千雪丫，你说话，本怎么听不懂呢？”

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“哦？什么益？”永安公主有了兴致，人们也都兴匆匆地竖起耳朵倾听起来。

永安公主贪婪地闻了又闻香味，“千雪丫，本认为你这北京烤鸭定然味异常味，先不说那诡异的鸭，只说这酱，已是味。”

顾千雪在纸上画了烤炉的模样，虽然不像烤鸭店那般专业烤炉，但临时搭建一个却没有任何问题。

厉王对顾千雪中奇怪的词语是有一些了解的，不是因为别的，正是因为当初他藏在凌霄阁屏风后，听过顾千雪与苏凌霄说起。

而接来便是准备材料了。

别说人们，便是厉王也暂时忘却脑里的事，专心看着顾千雪向鸭里充气。

这充气可以用气筒，也可以用胶，但为了卫生考虑，顾千雪还是找了一条，用厨房的手动风箱行气。

顾千雪查看了腌制的鸭，却发现还未味，时间尚有，便笑呵呵地回了永安公主，“公主殿说得没错，北京烤鸭是最好吃的东西，也是我最喜吃的，而且它不仅味，更是对有许多益呢。”

首先，便是烤炉问题。

将炒锅加油，待油，将火转小，然后倒甜面酱炒香味，再加糖和，继续炒至糖化，起锅。起锅前洒了一些香油，顿时，整个厨房都是一香甜的酱味，许多人更是忍不住发了吞咽声。

接来，便是将鸭用挂钩挂好，以沸鸭全，使气更加膨胀，但力度一定要掌握好，否则便容易将鸭烂了。

因为没有甜面酱，顾千雪便将黄豆酱稀释而后放糖醋制成甜面酱待用。