临安美食录 第5节(3/3)

叠叠。

那小娘则与周围人讲解：“这是选用了羊蹄上位的那块炖煮而成，最是鲜。”

王泰又喝了一大，忍不住赞叹：“这是谁家的厨娘，料理得这般好汤！”

旁边的百姓笑话他少见多怪：“那可是恒家酒楼的少东家恒大娘。”

少东家？原来这小娘小小年纪就已经这般能？王泰瞪大了睛。

他们说话间就见那位少东家指挥手的厨们将几块青石垒成一个锅灶的模样，还有几位小二往江边招呼往来客船：“且来瞧瞧！”

此时已过上午卸货那一阵，许多商家、苦力都闲着，是以都凑过来看闹。

王泰定睛瞧去，但见恒大娘将薄薄一片青石板放在石灶上，在面放早就备好的柴火引火燃。

而后拿一方羊，用刀削一片，拿一块薄石板上轻轻炙烤起来。

青石板洗得净净，火不住舐着石板，放在其中的片渐渐发“滋滋”的声音，冒着好闻的烟火气。

围观的人们忍不住都咽了，却仍有人纳闷：“为何要在石板上烤？用鏊不行么？”

近码一座茶寮孙横喝着茶打量，看见曼娘的举动少不得要嘲笑一二：“那恒家失心疯了不成？竟然拿石板招揽客人？”

王泰却前一亮。

百姓们不明就里，他们这等过路的行商却知石板烤。经商之人这常年在外，条件艰苦，有时饭便是如此这般在野外寻几个石砌灶引火，上寻一个平些的石板当鏊，饼煎菜都使得。

没想到居然有酒楼这般菜，王泰生了些许亲切，他往前凑去一。

不多时石板上的羊鲊已经烤好，凑近些烟火气就直往鼻端窜。

羊脂烧烤来的滋滋冒油，整块呈现诱人的褐，油亮亮，光灿灿，叫人一看就咽。

恒大娘指使边厨将这块分发给看闹的人群。

孙泰将自己分到的送中，上面撒了颗粒状的孜然、胡椒粒，及尖立即碰撞馋人的香味。

被烤制后的羊鲊外层酥脆，咬开后里鲜的立即涌了来，原来炙烤让锁在了羊里。

孙泰慢慢咀嚼着，这一块显然是羊上的致、结实。

再仔细分辨这这羊鲊与普通的羊滋味又不同，

经过腌制、风等步骤，吃上去要更味，也毫无膻味，还多了一层风的味。

与羊片不同的厚实让孙泰狠狠吃了一大。